スマイルケバブ（新宿）

評価値

生地　　　4.5
キャベツ　4.5
トマト　　3
ソース　　3
肉　　　　3
調和性　　2

全体評価　3.4（小数点以下第2位以下切り上げ）

・生地
生地に厚みがあり破れにくいため食べやすい。また厚みがあることから小麦粉の味と香りが際立って美味しい。

・キャベツ
キャベツがシャキシャキしていて新鮮さを感じて食べていて嬉しくなる。

・トマト
あまり主張のないトマトを使っているのか印象が薄かった。

・ソース
中辛とテリヤキのミックスがおススメとのことで今回はこちらの評価になります。
辛さと甘みが複合して良い味がでていた。次回は辛口とテリヤキのミックスで食べたい。

・肉
チキンとビーフで選べる。今回はチキンを選択。個人的には肉への味付けがもっと濃いほうが好みかもしれません。もしくはビーフ選択すると良かったかもしれないので次回はビーフに挑戦したい。

・調和性
一つ一つの食材が美味しいので食材同士の主張を調整してハーモニーを生むのがが逆に難しくなっている印象。

総評（スマイルケバブ）

他の店ではキャベツは薄味なことが多い中、スマイルケバブではキャベツの味がしっかりとでており野菜好きにはおススメかもしれません。
ただ野菜の味の主張があるということは全体の味の調和をとるのが難しくなり、ソースやチキン、ビーフなど肉の選択など組み合わせ方によっては
今回の評価以上にになる可能性が十分にあるように感じた。

ナイスケバブ（池袋）

評価値

生地　3.5
キャベツ3
トマト　3.5
ソース　4.5
肉　　　4.5
調和性　4.5

全体評価　4.0（小数点以下第2位以下切り上げ）

・生地
生地は薄目で敗れやすいので注意して食べる必要あり。巻く前にガスコンロで軽く炙ったことにより香ばしさを感じる。

・キャベツ
キャベツとしての味は控えめ、ソースや肉の引き立て役に回っている。

・トマト
トマトの味を感じられる。トマトの切り口によって多少の大きさが変わるので心の中で大きいのを選んでと叫んでいる。

・ソース
オリジナルソースは自前で作っているのか辛口の辛さが日によって違う。聞いてから買うのがベスト
個人的おススメはバジルマヨソースに最後の仕上げに一口目のところに辛口ソースをかけてもらうのがおススメ
一口目が辛くても食べ終わるころにはマヨネーズで口の中をまろやかにしてくれる。

・肉
時間帯によるが、混まない時間に行くと肉がカリカリの一歩手前くらになり油が落ちて美味しく感じる。

・調和性
ソースと肉・トマトの相性が抜群！キャベツは引き立て役として能力を発揮している。
個人的に好きなケバブ屋さんです。

総評（ナイスケバブ）

程よい肉の味付けにトマト、キャベツと生地の調和が素晴らしい！基本的に他の店ではオリジナルソースをかけるが、この店ではバジルマヨをよく頼みます。
何度でも通いたくなるお店です。

マモケバブ（吉祥寺）

評価値

生地　 3.5
キャベツ　3.5
トマト　　-
ソース　 4.8
肉　　　 4.6
調和性　 4.7

全体評価4.3（小数点第2位以下切り上げ）

・生地
厚みがあり美味しい。香ばしさを感じる。生地の温め方はホットプレートで温める方式。

・トマト
入ってないようなので評価対象にしてません。

・ソース
中辛と最後に辛口をかけてもらいましたが最初はヨーグルトのようなマイルドな味から入り、後から辛さが効いてきます。

・肉
肉の選択はビーフかチキンで、今回はチキンの評価になります。タレが染み込んでおりチキンであったが薄味にならず。しっかりとした濃い味付けになってます。

・調和性
ソースの匂いからして美味しいと感じて、食べてみれば後を引くうまさ！ただし今回はソースが多く味が濃くなりすぎたため、次回頼む時はソース控えめで頼むと思います。

総評（マモケバブ）

辛口以外のソースをかけて最後の仕上げに一口目のところに辛口ソースをかけてもらうスタイルは個人的に一番好きなスタイルですが、今回は何も言って無かったのに美味しいからとスタッフのお兄さんが勧めてくれて感性が一緒で嬉しかったです。個人的に大変おススメしたいと思います。これからリピートします。

※ケバブの評価基準について
ケバブという料理は買った時点での肉の焼け具合や作った人によるソースの分量や生地の炙り方など、その時のスタッフによって変動的であり、味が大きく左右するものと考えます。あくまで購入したその日その時点による個人的評価なため評価の値に関しては日々変わるもので決定づけるものではありません。
また、ケバブのおいしさを世に広めようとしているものであり、実際に食してお勧めしたい店のみを掲載することとします。

ケバブの注文としては半月状のピタサンドよりしっかりとロールして包んだケバブラップの方がキャベツと肉と生地の分量よく頬張ることができるため極力ケバブラップにて注文、ソースは店のおススメか中辛か辛口で注文すること、肉は選べる時は極力チキンで注文することとする。